由于液氮凍結(jié)食物的方式，常被用于烹飪領(lǐng)域。傳統(tǒng)冰柜在冷凍食物時會形成大塊冰晶，這會影響最終產(chǎn)品的稠度。當(dāng)使用液氮冷凍食物時，它會形成微小的冰晶，可以創(chuàng)造出令人難以置信的奶油濃度的美味冷凍食品。液氮用于在美食餐廳制作冰淇淋。它提供了一種天鵝絨般的質(zhì)地，這是使用普通的冰淇淋機無法實現(xiàn)的。
自增壓液氮罐
注：
處理液氮時請務(wù)必小心，只能在通風(fēng)良好的區(qū)域使用液氮，因為它會導(dǎo)致窒息，任何皮膚接觸液氮都會導(dǎo)致冷灼傷，處理液氮時，建議使用低溫防護手套。
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